这鱼无鳞刺少肉质细嫩搭配酸菜炖了特别好吃汤汁都拌面了

发布日期:2022-08-14 08:32   来源:未知   

  妞儿跟我说想吃鱼,然后说要吃酸菜鱼,然后又细致到说要吃酸菜黄骨鱼。孩子想象力丰富味觉敏感,常常会自己搭配一些食物。黄骨鱼我做过很多次,红烧黄焖清蒸,唯独没有跟酸菜搭配过,孩子这么一说,我觉得配上酸菜肯定也特别好吃。于是买材料回家做。

  黄骨鱼也叫黄辣丁、黄嘎牙、昂刺鱼,汪牙鱼等,无鳞刺少肉细味鲜,炖、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平,消水肿利小便,祛风醒酒,大部分人都可以食用,但黄骨鱼是“发物”,有痼疾的人不宜食用,黄骨鱼不宜与荆芥同食。

  准备黄骨鱼,买鱼的时候,店家已将鱼去了内脏,直接从鱼下颌处撕开抠掉内脏不用开腹。回家清洗干净备用。

  炒锅全油,油要稍多些,炒香酸菜碎,这里可以用一些猪油或者鸡油,味道会更香。

  加盐加白胡椒粉调味,稍煮后即可出锅。黄骨鱼易熟,久煮会煮烂,但充分入味儿味道才美,建议提前做好,让鱼在汤汁中多浸泡一会儿,味道会更美。